月の石☆内側から輝くキレイ・内側から湧き出る元気！を目指して

先日、

サッカーママ友にいただいた大根は

おでんになり、焼き目大根になり

けんちん汁になり、ぶり大根となって完食されました

Ｔ君ママ、ご馳走様でした！！


今日はこの中から、ちょっと珍しいかな？と思う

「焼き目大根」の作り方をご紹介！！

①大根は２ｃｍくらいの輪切りにし、

 皮を厚めにむいて、面取りします。

　両面に十字に隠し包丁を入れておくと、火の通りが良くなりますよ。

②お米のとぎ汁で大根を下茹でします。

　とぎ汁が無いときは、お水に少量のお米を入れてください。

③大根に竹串がスッと通るまで茹でします。

　この後フライパンで焼きますが、表面に焼色をつけるだけなので、

　この時に、柔らかくなるまで茹でておきましょう。

④茹で上がったら鍋を火から下ろし、流しへ。

　お鍋に水を少しずつ落とし、大根をゆっくり冷まします。

　一気に冷やすと、大根が縮んで

　ホッコリ感がなくなってしまうので、ここ重要

⑤大根を冷やしている間に、添えるお味噌を作りましょう。

　手鍋に味噌150ｇ・酒100cc・味醂15cc・砂糖大さじ１と2/1・卵黄1個分を入れ、よく混ぜます。

　混ざったら弱火にかけ、トロリとなるまで混ぜながら煮込んで下さい。

　火を止めたら、しょうが一かけ分のしょうが汁を入れ、一混ぜ。

⑥さて、大根。冷めたらキッチンペーパーで水気を取り

　ごま油で、両面にこげ色が付くまで焼きます。

⑦お皿に大根を盛り付け、その上に味噌をのせます。

⑧大根を焼いたフライパンに小口切りにした葱を入れ、サッと炒めます。

⑨味噌の上に、葱をのせ、いりゴマを散らしたら出来上がり。


葱たっぷりがnakayamaは好きです

この日の夕食は「アジの干物」に「白菜と豚ばら肉のしょうが鍋」

白いご飯に「焼き目大根」でした

焼き目大根にも、お鍋にも、

アーユヴェーダで薦められる生姜がたっぷり！！

寒い夜にお奨めのカラダを芯から温める和食です
  

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